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- 外观：白色至淡黄色针状结晶
- 含量（%）：99
- 别名/化学名：3-乙氧基-4-羟基苯甲醛
乙基香兰素（乙基香草醛）3-乙氧基-4-羟基苯甲醛分子式：C9H10O3，分子量：166.18，CAS号：121-32-4 。性质：白色至淡黄色针状结晶。熔点77-78℃，沸点149-150℃（1.73kPa）。溶于醇、醚、氯仿、氢氧化钠溶液，该品1g溶于约2ml95%乙醇，微溶于水。
用途：该品具有香兰素的香气，但较香兰素更为幽雅，且香气强度比香兰素高3-4倍，大部分用作点心、食品、饮料等的食品香料，也用于香水、化妆品、烟草上